Liqueur de verveine maison – Le parfum du Forez en bouteille
Dans les jardins du Forez, entre Montbrison et les contreforts des monts du matin, pousse une plante aux feuilles citronnées et apaisantes : la verveine. On l’utilise depuis des générations pour ses vertus digestives… mais aussi pour préparer une liqueur douce et parfumée qui se déguste avec délice après un bon repas.
Chaque famille a son secret, sa version plus ou moins sucrée, plus ou moins herbacée, parfois agrémentée d’un brin de thym ou d’un zeste de citron. Une chose est sûre : la patience est la clé, et le résultat, toujours un enchantement.
🧾 Ingrédients
- 20 g de feuilles de verveine fraîches
- 1 litre d’alcool à 95°
- 1,5 litres d’eau de source
- 350 g de sucre (ajustable selon goût)
🔧 Ustensiles
- 1 bocal de 1 litre type Le Parfait avec joint
- 1 casserole
- 1 entonnoir et 1 filtre (type chinois ou gaze fine)
🔥 Instructions
Préparer les feuilles
- Lavez soigneusement les feuilles de verveine.
- Séchez-les bien (à plat sur un torchon propre).
- Placez-les dans le bocal stérilisé, puis recouvrez d’alcool à 95°.
➤ Le bocal doit être plein, sans trop d’air. Fermez hermétiquement.
Macération
- Rangez votre bocal dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière.
- Laissez macérer au minimum 4 semaines.
➤ Plus c’est long, plus les arômes se développent. Certains laissent jusqu’à 8 semaines.
Filtrage
- À l’aide d’un filtre type chinois ou d’une étamine, filtrez l’alcool pour retirer les feuilles.
- Vous obtenez un liquide clair, très parfumé, prêt à être assemblé avec le sirop.
Préparer le sirop
- Dans une casserole, versez 1,5 litre d’eau et ajoutez 350 g de sucre.
- Faites chauffer jusqu’à complète dissolution du sucre.
➤ Ne pas faire bouillir longtemps. - Laissez refroidir complètement avant de mélanger avec l’alcool filtré.
Mise en bouteille & conservation
- Une fois le sirop refroidi, mélangez-le avec l’alcool.
- Versez le tout dans des bouteilles propres et hermétiques.
- Conservez au frais ou au congélateur si vous aimez votre liqueur bien fraîche !
Dosage selon le degré alcoolique souhaité
|
Alcool pur (95°) |
Eau à ajouter |
Volume final ≈ |
Degré final |
|
1 L |
1,2 L |
2,2 L |
40° |
|
1 L |
0,9 L |
1,9 L |
45° |
|
1 L |
0,7 L |
1,7 L |
50° |
👉 Exemple : pour une liqueur à 40°, ajoutez 1,2 L d’eau pour 1 L d’alcool.
Variantes savoureuses
|
Mélange |
Goût |
Effet |
Astuce |
|
Verveine + Menthe |
Frais, vivifiant |
Digestif & tonique |
3 parts verveine / 1 part menthe |
|
Verveine + Mélisse |
Doux, citronné |
Très relaxant |
Accentue l’effet apaisant |
|
Verveine + Thym citronné |
Herbacé, citronné |
Parfait après repas |
Très puissant en bouche |
|
Verveine + Écorce d’agrumes |
Fruité, vif |
Liqueur plus fruitée |
Zeste bio seulement |
|
Verveine + Romarin + Miel |
Floral & sucré |
Original et méditerranéen |
Miel à ajouter après macération |
Astuces & anecdotes
👵 “Faut pas tout mélanger !” — disaient les anciens : pas plus de deux plantes par bocal, sinon ça se bat au lieu de s’unir.
🍯 Dose de sucre à ajuster selon vos préférences. Commencez léger (200–250 g) et goûtez avant d’en rajouter.
🧪 Toujours utiliser de l’eau minérale ou bouillie, pour éviter les impuretés.
🧴 Faites des bouteilles test de 250 ml la première fois : idéal pour ajuster selon les goûts.
0 commentaires