Terrine de thon à la gelée

« Le petit classique des tables de fête… comme chez Mamie »

Dans le Forez, chaque grand-mère avait sa recette signature pour les grandes tablées du dimanche ou les pique-niques bien organisés. Chez nous, c’était la terrine de thon à la gelée, une spécialité simple mais toujours très attendue. Servie bien fraîche, avec une belle salade verte et une cuillerée de bonne mayo maison, elle évoque les souvenirs d’été sous la tonnelle et les grandes tablées où tout le monde se ressert « un tout p’tit bout ».

C’est une recette à l’ancienne, mais qui n’a pas pris une ride : économique, rapide, sans cuisson au four, et surtout délicieuse.

🧂 Ingrédients

• 2 sachets de gelée au madère (préparés avec la moitié d’eau indiquée sur le paquet)

• 1 grosse boîte de thon au naturel (ou 2 petites)

• 1 brique de crème entière liquide (35% de MG si possible, sinon 30%)

• 1 bonne cuillère bombée de mayonnaise maison de préférence

🔥 Instructions

1. Préparer la gelée
   Dans une casserole, diluez les sachets de gelée au madère avec la moitié de la quantité d’eau recommandée sur l’emballage. Faites chauffer doucement en remuant.
   ➕ Astuce de Mamie: plus la gelée est concentrée, plus la terrine se tient bien au démoulage !
   Laissez tiédir à température ambiante.
2. Préparer l’appareil au thon
   Dans un blender ou un mixeur plongeant, déposez le thon égoutté, la crème et la mayonnaise. Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture bien lisse et onctueuse.
3. Mélange et moulage
   Lorsque la gelée est tiède (surtout pas chaude, sinon la crème tourne !), incorporez-la délicatement à la préparation au thon.
   Versez l’ensemble dans un moule à cake préalablement chemisé (ou un moule en silicone), puis lissez le dessus à la spatule.
4. Repos et prise
   Placez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures, afin que la terrine prenne bien. La patience, c’est la clé d’une bonne texture !

Conseils & service

• Servez bien frais, démoulé en tranches, accompagné d’une salade croquante et de mayonnaise maison.

• Pour un pique-nique, découpez-la en petits cubes piqués de cure-dents avec une rondelle de cornichon : succès garanti !

• Cette terrine se conserve 2 à 3 jours au frigo, bien filmée.

Le mot de Mamie…

« Cette terrine-là, je la faisais chaque année pour la fête des mères, quand on dressait les grandes tables sous les tonnelles. Tout le monde en voulait une part, même ceux qui disaient “juste pour goûter” ! Le plus drôle, c’était la fin du repas : chacun repartait avec son petit Tupperware dans le sac, bien calé à coté de la part de pâté aux pommes. Parce qu’un bon dimanche en famille, c’est aussi ça : ramener un bout du repas à la maison, pour faire durer le plaisir encore un peu… »